第41章 8级厨师（1/2）

谣言没有散，反而愈演愈烈。

二食堂窗口前还是冷冷清清，来吃饭的人比平时少了大半。

但厂里传的不光是何雨柱往菜里加料的事。

另一条谣言也在车间和食堂之间传得沸沸扬扬。

老周当初倒卖食堂物资，是孙副厂长在后头批的条子。

两个人一条船，老周被开除的时候孙副厂长把他保下来了，老周才没进去。

这些细节以前没人知道，现在被人翻出来了，传得有鼻子有眼。

有人说孙副厂长每个月从老周那里抽份子钱，有人说后勤科的帐早就该查了。

何雨柱每天蹬车到厂里，从车间门口走到食堂。

路上碰见的工人看他的眼神都带著几分打量，有人冲他点点头，有人绕著他走。

他不管，系上围裙该干什么干什么。

趁著灶上不忙，何雨柱把后厨里的人叫过来，围著案板站一圈。

老赵叼著烟靠在灶台边，老陈把菜刀搁在案板上，小张带著两个学徒围过来。

他站到案板前拿起菜刀，说今天教你们片鱼的刀法。

刀锋贴著鱼脊骨滑下去，薄片透亮不破不碎。

老陈看了好几遍，拿起刀跟著比划。

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练了半天，终於片出一片透亮的鱼片。

何雨柱又走到老赵跟前，说赵师傅你那红油火候还是偏大，花椒和干辣椒的香味是泡出来的，不是炸出来的，油温太高发苦，料也浪费了。

老赵盯著锅里慢悠悠翻滚的红油看了好一会儿。

我以前总用大火炸，。

小张带著两个学徒在墙角翻锅，何雨柱走过去看了一会儿。

手腕放鬆，铲子贴著锅底走，翻锅的时候胳膊肘別抬那么高。

小张照做，肉片在锅里稳稳翻了个面。

三言两语点拨下来，后厨里几个人都有长进。

老赵拿勺搅著锅里的酱骨头，说我以前瞎琢磨多少年，不如何师傅一句话。

何雨柱说不是不如我一句话，是你少了个行家在旁边看，现在有人帮你看，自然就通了。

考级那天一早，何雨柱天不亮就蹬车出了门。

峨眉饭店门口已经站了十几个厨师，有的整理工具袋，有的蹲在台阶上抽菸。

监考员是个五十来岁的老厨师，白围裙，念完考场规则后宣布考题。

自选菜一道，指定菜一道，指定菜是干烧鲤鱼。

何雨柱先去考指定菜，拎出鲤鱼刮鳞去鳃打花刀。

醃渍拍粉下油锅，鱼身挺起捞出沥油。

锅里留底油，豆瓣酱下锅炒出红油，姜蒜末爆香。

加高汤烧开放入鱼，小火慢烧，大勺舀起汤汁一遍一遍浇在鱼身上。

汤汁收浓时加葱花和花椒油，出锅装盘，鱼身完整不破，色泽红亮。

监考员站在旁边看著，没说话。

自选菜他做了一道雪花鸡淖。

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